Joulukalenteri - hiprakkahedelmistä ja tunnelmavaloista

Meillä on viime aikoina polteltu kynttilöitä. Olen tässä alkanut suunnitella jo talvivalaistusta kotiin, ja päätynyt siihen että hankin pari harkittua juttua Clas Ohlsonilta, Nekalan Löytöliiteristä tai Hong Kongista kotia kaunistamaan.

 Olohuoneen ikkunalasien väliin tulee joko "jääpuikkovalot" tai valoverkko vastavaloa antamaan, jotta voin laittaa ikkunoihin valoverhot. Talvella luonnonvalo on kortilla ja se pitää kaikki päästää sisään. Kesäaikaan ikkunoissa on vaaleanvihreät verhot, jotka nyt joko lähtevät tai jäävät - paksummatkin verhot pitää ikkunoissa olla talvella mutta mieli tekis jotain valkoista tai vaaleanharmaata.

Kuva pöllitty k-rauta.fi

Keittiön ikkunaan mieleni tekevi jotain yksinkertaista koristetta - ei sitä perinteistä pahvitähteä vaan vaikka korutonta kranssia joka toimii myös tunnelmavalaisimena.

Kuva nyysitty valohuone.fi

Makuuhuoneen verhopaneeliin tekisi mieli lykätä metalliverkko johon on kiinnitettu LED-valot. Se pitää ehkä näperrellä itse, koska markkinoilla ei tunnu olevan moisia. Jos ei Löytöliiteri piilota sisäänsä arvaamattomia aarteita...

Pöydillä ja hyllyillä saattaa hyvinkin oleilla lasipurkkeja joihin on tupattu patterilla toimivia valosarjoja. Olen tässä silmäillyt pariakin purnukkaa ja miettinyt, minne ihmeeseen olen tuupannut ne useat valosarjat jotka omistan. Eiköhän nekin tuolta löydy - pitääkin tonkia joulutavaralaatikko kellarista ja kurkata josko sieltä löytyisi. Koristeita tai punaisia tuikkukuppeja en vielä ota esiin, vaan pitäydyn toistaiseksi sinisissä ja kirkkaissa. 

Ja sitte se tärkein juttu; Prosenttikakku. Leipomisen kanssa mennään vähän viime tingassa, koska kakku vaatii vähintään pari kuukautta juopottelua ollakseen täydellinen. Kuukausikin riittää kyllä kohtalaiseen lopputulokseen. 

Tällä kertaa kävin Punnitse ja Säästä-kaupassa ostoksilla. Ostin pistaaseja, pecanpähkinöitä sekä manteleita ja hedelmiksi omenakarpaloita (kuivattuja karpaloita jotka on uitettu omenamehussa), tavan karpaloita, sokeroitua inkivääriä, mangoa, luumuja, sulttaanirusinoita, taateleita, omenaa, ja mansikoita. Kaapin perältä löysin vielä pikkuisen korintteja Yhtä sorttia ei tarvitse paljon, reilu puolisen desiä per laatu riittää kun sortteja on kymmenkunta. 

Kotona oli kaneliviskiä, metsämansikkalikööriä ja Jim Beam omenamehu-bourbonsekoitusta. Dyykkasin kaapin perältä myös kirschiä ja rommia. Lisäksi lykkäsin hedelmiin hiukan rommi- ja manteliaromia makumaailmoja nostelemaan.
Melkein kaikki liköörit ja väkevät sopivat Prosenttikakkuun, mutta viinit kannattaa unohtaa. Samoin raki, ouzo, kahvi- ja kermaliköörit sekä se kamalista kamalin; Vana Tallinn. Sillä saa kyllä helposti tuloksia aikaan, eli pilattua kakun kertaheitolla.

Mutta laitettaaskos puuhasteluhattua päähän ja tehhään hetelmätaikoja?

Tästä se lähtee: 

Kuvassa näkyy myös viikunoita, mutta ne olivat niin kamalanmakuisia että niitten ei tarvinnut liittyä bileisiin. Oli muuten eka kerta i-ki-nä, kun P&S-kaupasta sain kehnoa tavaraa. Annamme tämän kerran armon käydä oikeudesta. Eiköhän tuosta syötävää tule ilman viikunaakin...

Pilkoin hedelmät noin sentin kuutioiksi ja rusinat sekä karpalot suurin piirtein puoliksi. Ei ole niin millin päälle. Seuraava askel oli lykätä koko ihana hedelmäkonfetti kannelliseen kippoon ja läträtä alkoholia niin paljon päälle että hedelmät peittyvät.

Näin.  Kaikkiaan tarvitset 7 desiä juoppohedelmäksiä. Sitten kantta päälle ja jääkaappiin. Parin päivän liotusaika riittää, mutta omassa jääkaapissani bileet jatkuvat noin viikon verran.

Ensi kerralla sitte leivotaan ihan oikeasti. Nyt tämä täti keräilee ihtensä lakanoitten väliin. Aamulla kiusanhenki pärähtää elämöimään puoli neljältä. Jippii. Onneks tykkään työstäni ja asiakkaistani ihan mahottomasti, koska ei kukaan siihen aikaan herää tekemään työtä jota vihaa.

Muissa uutisissa: joulunodotus on virallisesti karkaamassa käsistä, olen ihan aikuisten oikeasti tehnyt joululahjan omin käsin ja myös lahjaostoksia olen suorittanut jonkin verran. En tosin riittävästi, tulee vielä kiire...

- Hulda

Joulukalenteri - kaukaa viisaista puuhista

Tässä kohtaa vuotta Joulukirjassa alkaa olla jo merkintöjä usealla sivulla. Lahjalista pitenee sitä mukaa kun ideoita, bongauksia ja ostoksia kertyy. Ruokalista on nyt vielä todella pitkä, mutta yleensä lyhenee kun realismi viimein iskee.

Ruokalistassa ei ole vielä yhtään ruksia, mikä tarkoittaa sitä että en ole vielä valmistanut mitään. Kohta sekin korjaantuu - Prosenttikakku täytyy laittaa tekeytymään ja laatikotkin aion saada pakkaseen pian. Kaupoissa on sellainen kavalkadi kotimaisia tuoreita vihanneksia ja juureksia, että mielikuvitus alkaa väkisinkin lennellä. Ja ei, en nyt viittaa pelkkiin porkkanoihin. Tuhma.

Joululaatikot toimivat myös loistavana hätävarana, jos pitää saada nopeasti hyvää ruokaa pöytään. Mikä estää tekemästä muutamaa ylimääräistä pakkaseen jo syksyllä syötäväksi, laatikot ovat perinteisesti juhlaruokaa ja olen kuullut jopa juhannushäistä joissa oli tarjolla kinkkua, joka sortin laatikoita ja sen päälle ne perinteiset lihapullat...

Sipulihillokin on hyvä pahan (tai loistava hyvän) päivän vara. Se sopii liha- ja kasvisruokien - varsinkin paistin tai grilliruuan - lisäkkeeksi ja nostaa pöydän antimet helposti juhlavan puolelle. Sipulihillo säilyy pitkään ja sitä on helppo tehdä lisää. 

Kaukaa viisas tekee jouluksi paljon ruokalahjoiksi soveltuvia säilykkeitä ja leivonnaisia. Punaherukka- tai karpalohyytelö, sipulihillo, karamellisoitu sipuli, sinappi, hedelmäkompotti, rommiruukku, maustettu votka...kaikki juurikin mainioita tuliaisia ja ystäville tai naapureille annettavia ei-lahjoja. Tuo sana on ehkä paras minkä keksin, koska yleensä noita juttuja annan ihmisille joille en anna varsinaisesti lahjoja, mutta joita haluan muistaa jollakin tavalla.

Mikäpä ilahduttaa kiireistä emäntää tai isäntää paremmin kuin pieni, kaunis paperikassi tai kori täynnä jouluisia herkkuja? Meillä moisiin pussukoihin ja koreihin on päätynyt omena- tai viskisinappia, omena- ja viinimarjamehua, sipulihilloa, pipareita, pieniä joululimppuja, hedelmäleipää, minikokoisia prosenttikakkuja ja silliä.

Ruokalahjoihin kannattaa hakea vaikutteita myös ulkomailta. Italialainen Insalata di Rinforzo eli etikkaan ja öljyyn säilötyt kasvikset, karamellisoitu sipuli, puutarhan antimista tehty Rumtopf-ruukku, brittiläiset sitruscurdit ynnä muut herkut ovat oivia ruokalahjoja ja -tuliaisia.

Mutta jos kokattais välillä? Edellisestä kerrasta on kovin pitkä aika.

Kas tässä tuon ihanaisen sipulihillon resepti teille. Viinietikkaa kannattaa vaihtaa sipulin värin mukaan; punasipulille punaviinietikkaa, keltasipulille valkoviinietikkaa. Tällöin sipulin väri pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Mausteeksi voit lisätä vaikka kokonaisen tähtianiksen tai hiukan sinapinsiemeniä ja kuivattua timjamia, jos vaihtelu on sinun juttusi.
Sipulihillo on parhaimmillaan makeahkoa, hiukan kirpakkaa ja suussasulavaa. Sen voi valmistaa mistä sipulista tahansa, mutta oma suosikkini varsinkin jouluksi tai juhlaan on punasipuli.

1 kg (puna)sipulia
1 dl vettä
2 dl hillosokeria
1 tl suolaa
1 dl viinietikkaa

Kuori ja suikaloi sipulit ohuiksi siivuiksi, laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä 15-30 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja kypsää. Maista, lisää sokeria/suolaa/etikkaa tarpeen mukaan. Laita puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa. Jos haluat säilöä pitkäksi aikaa - vaikka joulun ylikin - käsittele purkit ja kannet ensin säilöntäaineliuoksella.

Jokeri! Bonusresepti! Extra!

Maustettu viina on helppo tehdä. Tallinnanreissulta kannattaa laahata muutama pullo hyvää kirkasta viinaa ja tuunata ne joulukuntoon. Kun vielä liotat pulloista etiketit pois ja liimaat jouluisia tarroja tai jopa maalaat pullot kauniiksi, tuloksena on täyskymppi!

Tarvitset:
1 l kirkasta viinaa
6 kokonaista neilikkaa
1 tähtianis
1 kanelitanko
2 kokonaista kardemummaa
3 maustepippuria
(1 kuivattu chilipalko ja pikkuruinen pala muskottipähkinää)

Laita viinapulloon kokonaiset mausteet, anna maustua vähintään viikko, mielellään pitempään. Sopii esim. teen tai glögin terästämiseen, jälkiruokien liekittämiseen, snapsiksi ja Prosenttikakun juottamiseen.

Näin helppoa on aloittaa jouluvalmistelut! Ei käy kalliiksi, ei ole vaikeaa eikä vie paljon aikaa.

Muita uutisia; aika hiljaista on. Ruotsinmatkaa odotellessa, töitä riittää ja hevospuuhatkin edistyvät pikku hiljaa. Hiljalleen eteenpäin, vaikka kuviot muuttuvat.

Leppoisaa sadeiltaa!
=) Hulta

Se Alkuperäinen Prosenttijengi - NYT joulukakku tekeytymään!

Joulukakku on meillä vähän niinku sellainen pakkopulla. Miellyttävä, hyvänmakuinen ja ihanan mehevä pakkopulla, jota ilman joulu ei oikein tule. Sillä on nimikin: Prosenttikakku. Prosenttikakku sen takia, että siinä olevaa alkoholimäärää ei voi enää promilleissa mitata, ja siivun jälkeen kannattaa miettiä lähteekö auton rattiin...

Prosenttikakku syntyi eräänä jouluna toistakymmentä vuotta sitten isäni ja minun sekoilun seurauksena. Olimme eräänä lokakuisena iltana isoäidin luona tekemässä jouluruokia, ja jossain kohtaa rallia isoäiti toi eteemme lehtileikkeen jossa oli hedelmäkakun ohje. Sellainen piti tehdä. Vähän vaan vaikutti tylsältä reseptiltä - vain pari desiä hedelmiä, ei ollenkaan pähkinöitä ja 2 rkl konjakkia. Kaksi ruokalusikallista! Tämähän vaati luov(aa hull)uutta, ja pienen yllyttämisen ja riekkumisen seurauksena pian meillä oli 7 dl kuivahedelmää likoamassa sekalaisissa alkoholijuomissa. Silloin muistaakseni kävimme varkaissa isoisän konjakki- ja lakkalikööripulloilla. Tuli hyvää. 

Siitä sitten lopulta kakku muuttui joulun pakolliseksi herkuksi, ja äidin kanssa aloimme sitä yhdessä leipomaan ja juottamaan. Yleensä puheluitten lomassa aina lokakuun jälkeen tulee kysyttyä onk kakku muistettu juatta? Aika juoppo kakuksi nimittäin, parin kuukauden ajan viikon-parin välein vaatii huikat. Kakku on hiukan tavallista murokakkua työläämpi, mutta yksinkertainen tehdä. Tuloksena on mehukas, pehmeä ja tiivisrakenteinen kakku joka sulaa suussa. Hik. NIIN vaivan arvoinen!

Kakkuun sopii melkein mikä tahansa alkoholi. Kerrankin on erityisen hyvä syy tyhjennellä pullonpohjia kaapeista joutumatta tissuttelemaan. Marja- ja hedelmäliköörit, rommi, maustetut votkat, viski, bourbon, konjakki, kaikki käy. Vana Tallinnaa kakulle juottanut nimeltämainitsematon äitini tosin teki aikamoisen rikoksen hedelmäkakkuja kohtaan, joten yrtti- ja kahviliköörit kannattaa unohtaa. Kokeiltu on, ei toimi.

Hedelmien ja pähkinöitten kohdalla pätee sama sääntö, lähes kaikki käy. Banaanilastuja, cocktailkirsikoita, pakastekuivattuja marjoja tai maapähkinöitä en välttämättä lähtisi kakkuun lykkimään. Kovin sitkeät hedelmät ja kovat pähkinät kuten manteli kannattaa silputa pieneksi jotta suutuntuma pysyy kivana.

Karpalo, luumu, omena, päärynä, aprikoosi, mansikka, taateli, papaija, rusinat, viikuna, sukaatti, appelsiininkuori, tuossa omat suosikkini. Lisäksi sokeroituja tai kuivattuja kirsikoita kannattaa laittaa, niistä tulee kivaa väriä ja mainiota makua. Kookos, ananas ja mango sopivat myös kakkuun, mausta tulee silloin vähän eksoottisempi - liottamiseen voisi tällöin käyttää limevotkaa, Passoaa ja kookosrommia. Jos olet oikein seikkailunhaluinen, voit lisätä taikinaan teelusikallisen jauhettua inkivääriä tai kanelia. Superseikkailija metsästää Punnitse&Säästä-kaupasta sokeroitua inkivääriä ja laittaa sitä kuivahedelmien kanssa likoamaan. Suosittelen erityisesti jos lähdet Karibianmeren makuja jahtaamaan...

Tästä lähtee, seuraa ensimmäinen vaihe Operaatio Joulukakussa:

Kuivattuja hedelmiä ja marjoja

Alkoholia

Kannellinen rasia

Pilko 4-6 dl hedelmiä ja marjoja rasiaan, peitä alkoholilla ja sulje rasia. Pidä jääkaapissa päivä tai pari viikkoa, riippuen siitä miten nyt satut jaksamaan ja ehtimään leivontahommiin. Kestää kuukausienkin liottamisen jos oikein laiskottaa.

Toinen vaihe:

Iso kakkuvuoka, mielellään silikoninen ja torvimallia. Jos ei-silikoninen niin voidellaan ja jauhotetaan. Niin ja uunia 175 asteeseen.

Sit aletaan sotkea keittiötä!

Otamme esiin:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2,5 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

3 munaa

1 rkl vaniljasokeria tai 2 tl vaniljaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

liotetut hedelmät - säästä liotusliemi!

1-1,5 dl karkeasti rouhittuja pähkinöitä ja manteleita

mahdollisesti jopa 100 g rouhittua tummaa suklaata

Vaahdota voi ja sokerit, sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää 2 munaa voi-sokerivaahtoon hyvin sekoittaen, sitten puolet jauhoista, viimeinen muna ja puolet kevyesti valutetuista hedelmistä (kevyesti valutettu=nosta esim. reikäkauhalla liotusnesteestä suoraan taikinan joukkoon). Sekoita. Sitte loput jauhot, sekoitus, loput hedelmät sekä pähkinät ja vielä hiukan pyöräytellään. 

Kipataan taikina vuokaan ja paistellaan uunissa kypsäksi - kypsä meinaa että kun tuikkaa tikun kakun paksuimpaan kohtaan, tikkuun ei tartu taikinaa. 

Taikinaa tulee hedelmämäärän ansiosta paljon, mutta se ei kohoa yhtä paljon kuin normaali kakku joten ei huolta jos tuntuu vähän täydeltä. Vuoan voi täyttää 3/4 täyteen. Jos taikinaa jää paljon yli, voit tehdä minikakun tai muffineja testitarkoituksiin. ;) Ja aikaa menee vähintään tunnin verran, joten kovin kiireessä ei kannata alkaa.

Kun kakku on jäähtynyt puolisen tuntia, kumoa se varovasti vuuasta ja anna jäähtyä täysin. Pese ja kuivaa sillä aikaa vuoka. Kippaa jäähtynyt kakku takaisin vuokaan ja valuta hedelmien liotusliemi tasaisesti kakun päälle. Anna vetäytyä pari tuntia, kumoa kakku pois vuuasta ja lykkää esim. peltirasiaan leivinpaperipalan päälle. Sulje rasia ja laita viileään paikkaan. Viileä tarkoittaa paikkaa jossa lämpö on mielellään jonkin verran huoneenlämmön alle, mutta ihan jääkaappi tai auringonvalolta suojattu paikkakin käy.

Vaihe kolme:

Juota kakkua viikon-parin välein. Yleensä kakku juo ainakin reilu puoli desiä yhdellä kulauksella. Liruta kakun päälle pikku hiljaa jotain alkoholia sen verran mitä kakku imee. Jos siitä valuu jotain, ni liikaa meni. Siinä tapauksessa seisota kakkua puolisen tuntia talouspaperin tai puhtaan keittiöpyyhkeen päällä jotta ylimääräinen neste imeytyy pois eikä tee kakun pohjasta möhjöä. 

Juota kakku viimeisen kerran viikko ennen tarjoamista. Ja muista varoittaa vieraita prosenteista!

-Hulta