Nopsat näläntaittajat - valmisruokasuosikeista

Hellurei!

Täällä sitä koko ajan pukkaa uutta reissua ja muuta puuhaa. Ei huono. Saisivat levittäytyä vähän tasaisemmin nää miun menot mutta en valita, koska saan mennä ja töhätä ympäriinsä minulle tärkeiden ihmisten kanssa. =)

Kun on kiire, ruoka-asiat menevät helposti rempalleen. Väsyneenä tulee vetäistyä nopeita hiilareita ja kaikkea hölmöä naamariin, vaikka tietäisi sen tekevän vain hallaa. Ja tekee muuten hallaa kaikelle, vireystilasta ihoon asti!
Suosin pääasiallisesti puhtaita raaka-aineita ja kotiruokaa, mutta joskus on pakko tinkiä. Kaupasta löytyy valmiina aivan kelpo einehiä, niitä ei ole paljon mutta ne ovat sitäkin laadukkaampia. Paljon joukkoon mahtuu pakasteosaston asukkeja, sillä niihin yleisesti tungetaan vähemmän lisä- ja säilöntäaineita.
Tässä siis muutamia suosikkejani, jotka ovat niin terveellisiä kuin maukkaitakin.

Hummus. Viimeisin löytö Lidlin kylmähyllystä on supermaukas ja edullinen hummus. Tämä on liioittelematta paras valmishummus jota olen ikinä maistanut. Siinä on käytännössä pelkästään aitoja asioita, ainoa "kauneusvirhe" valmistusainelistassa on 2 säilöntäainetta. Kaikki muu on luonnollista.
Yhdessä sweet chili-ruislastujen kanssa räjäyttää tajunnan!

Apetit Hernepihvit ja Punajuuripihvit. Kotimaista, herkullista, terveellistä ja nopeaa. Hernepihvit katosivat jokin aika sitten kauppojen hyllyiltä, ja tässä oottelen kiihkeästi vastausta Apetitin kuluttajapalvelusta, jotta joko kyseessä on vain hetkellinen hairahdus. Jos lukijoitten joukossa on muitakin hernepihvifaneja, laittakaapa palautetta ja kyselyä osoitteessa http://www.apetit.fi/fi/kuluttajapalvelu/palautelomake.

Rainbow Ruokaisat Pannukasvikset. Mielettömän hyvää ja nopeaa kasvislisäkettä tai -ateriaa kaipaaville. Sisältää siemeniä, soijapapuja ja muuta terveellistä, jättää hyvän olon. Maistuu miedosti valkosipulille, nam!

Froosh appelsiini-porkkana-inkiväärismoothie. Olen vasta viimeisen vuoden aikana todella hurahtanut inkivääriin ja huomannut sen hyväätekevät ominaisuudet (muutenkin kuin vain matkapahoinvoinnin torjujana). Frooshin smoothiet ovat raikkaita, hyvänmakuisia ja erityisesti tämä versio on todella piristävä. Siirtää nälkää sujuvasti tunnin verran eteenpäin.

Lidlin siemenseokset. Näitä löytyy mm. omena-karpalo-manteli-siemensekoituksena ja hedelmä-pellava-seesaminsiemensekoituksena. Lisäävät makua, kuitua ja ravintoaineita vaikka puuroon, rahkaan tai jugurttiin. Helppoa ja herkullista, ei maksa paljon eikä sisällä juurikaan sokeria.

Puljongin kastikkeet ja liemet. Maku aidoista asioista; jos purkin päällä lukee "lihaliemi", se tarkoittaa että ensin on paahdettu luita, sitten keitelty niitä ja sitten tiivistelty ja mausteltu liemi kaikessa rauhassa. Kastikkeet ovat sellaisenaan täydellisiä. Lämmitys, pöytään, taatusti toimii! Helpoin nuudelikeitto ikinä - kuumenna vettä ja kasvislientä, lisää currytahnaa ja kookosmaitoa, wokkivihanneksia pakkasesta tai tuoreenansa ynnä parin minuutin hauduttelun jälkeen niitä litteitä leveitä nuudeleita. Keitä muutama minuutti, älä nielaise kieltä sopan mukana vaikka onkin hyvvää...

Pakasteherneet. Ei varsinaisesti valmisruoka, mutta loistava raaka-aine joka säilyy, sisältää runsaasti kaikkea hyvää ja taipuu moneen; soseeksi, keitoksi, hummukseksi, wokkiin, salaatteihin, kasvispihveihin...ja kaikki tämä nopeasti ja helposti. Herneet kypsyvät muutamassa minuutissa ja ne on helppo maustaa vaikka vihreällä currytahnalla, valkosipulilla tai pestolla. Pestolla terästetty hernesosekeitto on ihana, terveellinen ja nopsa lounasruoka joka matkustaa termoksessa oikein sujuvasti ja piristää päivää.

Kuva pöllitty Telegraph UK

Tässä ne tuotteet, jotka yleisimmin keittiööni eksyvät. Lisäksi ajoittain satunnaisia hairahduksia, lähinnä Murun puolelta. Se juutas ostaa ylisuolattuja, piilorasvaisia, hyperkuumennettuja eineksiä MINUN jääkaappiin! Onneksi tapa on lähes kokonaan kadonnut, ja miun tekemät eväkset maistuvat paremmin kuin ne kamalat moninkertaiseen muoviin pakatut mössöt. Muuten olis onni vähissä ja Murulla verenpaine taivaissa kuulkaas! Ei sillä, kyllä se varmaan miun kanssa muutenkin vähän väliä huitelee huippulukemissa mutta ei tartte lähtiä kohtaloansa härkkimään tieten tahtoen.

Muissa uutisissa: joulusta on toivuttu noin enimmäkseen, pukki toi mieluisat lahjat ja meikäläinen ronttaakin sit jatkossa kamppeitaan tällaisessa ihanassa supertoimivassa megatilavassa Ju-Ju-Be Right Back-repussa! Katto ny, eikö oo ihana?!

Näitä löytyy Lauran Pikku Putiikista

Lisäksi tuli Murulta ihana musta Pure hobo-laukku, käsipainot ja Twist-karkkia (jouluperinne, parhaita karkkeja niinku ever). Ja Sannalta vaikka mitä ihkua, erityiskiitokset Gunryn piparkakku- ja appelsiini-neilikkasaippuoista. Ite en niitä taaskaan onnistunut mistään metsästämään. Ehkä ens vuonna...
Toiko pukki just siulle jotain ihanaa?

Lupsakkaa maanantaita ja ihanaista uuden vuoden odotusta!
 - Kassialma Hulta

Hätähousun herkut - pikaruuasta

Vaikka aina välistä tuleekin sekoiltua ja kokattua tuntikaupalla (ja vielä siitä nautiskellen), arkeni on sen verran raskasta ja työt väsyttävät niin huolella että aina ei vaan jaksa mitään ylimääräistä vaivaa nähdä. Silloin turvaudun muutamiin kestosuosikkeihin, jotka ovat nopeita, helppoja ja terveellisiä tai ainakin sensuuntaisia.

Laiska kokki käyttää raaka-aineita jotka kypsyvät nopeasti eivätkä vaadi paljoa käsittelyä ennen kypsennystä tai sen aikana. Pakastin on ystävä, samoin maustetahnat ja nopeasti kypsyvät proteiinit kuten kananmunat.

Tänään olin laiskalla tuulella, nälätti ja jääkaapissa oleva Puljongin béarnaisekastikkeenjämä kuumotteli. Kädessä on sen verran häijy tenniskyynärpää että pilkkomishommat eivät tulleet kyseeseen edes pikkuruisessa mittakaavassa. Käytännössä yksikätisenä mennään. Siispä väsäsin vartissa aterian, joka ei verota voimia eikä rasita ranteita; hernesosetta, choronkastiketta ja punajuuripihvejä. Hernesose pakasteherneistä, choronkastike béarnaisesta tomaattipyrettä lisäämällä ja punajuuripihvit valmiina pakkasesta. Superherkkua, terveellistä ja ravitsevaa sekä todella täyttävää!

Choronkastike on maultaan vähän ronskimpaa kuin béarnaise, ja se sopii erinomaisesti vaikka grilliruuan kaveriksi. "Valmistin" sen lisäämällä 3 desiin Puljongin Béarnaisea 1 reilun ruokalusikallisen tomaattipyrettä. Siis oikeastaan 1.5 rkl. Mutta kuiteskii. Näin tää maailma toimii; yhtä makuainetta lisäämällä kastikkeen nimi vaihtuu. Vähän kuin hollandaise, joka muuttuu béarnaiseksi rakuunaa lisäämällä. Kyllä on vallan kummallisia päähänpistot joillakin!

Hernesoseen ohjeen postailin jo kesällä, se löytyy täältä, mutta tällä kertaa vaihdoin kerman ranskankermaan ihan vaan vaihtelun vuoksi. Varsin herkkuisaa.

Päivän ateria näytti simppelisti tältä:

En edes salaattia jaksanut, mutta toisaalta kun puoli lautasta on vihreää niin tokkopa tuo kuolemaksikaan on...

Eipä tässä kai muuta. Oikein leppoisaa tiistai-iltaa kaik! =)

- Hulta

Lauantai-ilta soosissa - viiden tähden päivällisherkuista

Päätin viimein tehdä jotain hyvää käyttäen saamiani Puljongin kastikkeita. Kävin Kespro-messuilla ja jo hyvän aikaa Puljongin tuotekehityspäällikön hattu päässään hillunut tuttuni Timo tuuppasi minulle sylin täyteen kastikkeita ja liemiä. Oli muuten jo vesi kielellä siinä kohtaa, sillä tiesin minkä luokan herkuista on kyse; Puljonki tekee liemet ja kastikkeet itse, aidoista asioista, perinteisin menetelmin.
Jos purkin päällä lukee että lihaliemi, se tarkoittaa että luita on paahdettu, keitetty ja maustettu. Kasvisliemeen on käytetty oikeita kasviksia. Ei oikoteitä, ei keinotekoista höttöä eikä huijausta. Siksi kehtaan liputtaa näiden kotimaisten tuotteiden puolesta vaikka muuten en paljon valmiskastikkeista perustakaan ja ennemmin keitän kastikepohjiin liemet itse.

Tänään valitsin purkkirivistä béarnaise-kastikkeen.

Kuva nyysitty Puljongin sivuilta

Jotta en peittäisi liikaa sen omaa makua, päätin tehdä glaseerattua kanaa, lankkuperunoita ja ruskistettuja herkkusieniä. Itselleni tekaisin "gurmeeta" eli elukan sijasta söin soijanugetteja. Vaikka broileriin käyttämäni glaseerauskastike on hyvin aromikasta, se on myös melko makeaa joten béarnaisen voinen täyteläisyys ja sitruunainen raikkaus toimivat erinomaisesti vastamakuina.

Koska broilerin sisäfileet tahtovat olla usein helposti kuivuvaa tavaraa, valitsin kypsennystavaksi mehukkuutta lisäävän yhdistelmän; kypsensin fileet maustettuna melkein kypsäksi uunissa 200 asteessa, lisäsin portviiniä ja annoin lämmitellä hetken.  Siirsin fileet pannulle viineineen päivineen ja haudutin 10 minuuttia (lisäsin hiukan vettä kun liemi uhkasi kuivua liikaa). Nostin fileet takaisin uunivuokaan, lisäsin pannulle karamellisoitua sipulia, keitin liemen kasaan paksuksi siirapiksi ja pyörittelin fileet siinä. Kuulostaa monimutkaiselta, mutta tulos on uskomattoman herkullinen. Jos haluat tehdä pulled chickeniä, sen kun keittelet tipuja viitisen minuuttia lisää ja nypit fileet rikki sillä aikaa kun liemi kiehuu kasaan.

Koska lautasella pääosassa oli kuitenkin kastike, en jaksanut säätää enempää kuin oli aivan pakko - eli sen verran mitä kanan valmistus vaati. Béarnaise on oikeastaan lempisoosini, joten lätkin sitä surutta niin perunan kuin salaatinkin päälle...pervoa tai ei, jokaisella on omat pikku kieroutensa. :D

Murun makuhermoihin tämä setti osui melko lailla kohdilleen; pisteitä tuli 5/5 ja maininta siitä, että nyt oli lähestulkoon parasta sapuskaa jota olen ikinä saanut aikaan. Ironista, että lautasella oli valmiskastiketta...kertoo vain siitä, että kyseessä on laadukas tuote ja sitä ei hävetä tarjota kenellekään. Toiseks parasta béarnaisea jota olen ikinä syönyt (ykkössija menee ihan häpeämättä miun omalle versiolle).

Karamellisoitu sipuli loistaa edelleen poissaolollaan Suomen kauppojen hyllyillä, joten se täytyy tehdä itse. Tekemiseen menee aikaa, mutta se ei ole vaikeaa. Tästä satsista tulee hillopurkillinen, ja se sopii kaikkeen ruuanlaittoon. Monet helpot suosikkiruuat saavat runsain mitoin lisämakua tästä ihanan aromikkaasta, pitkään säilyvästä arjen pelastajasta - jos haluat päästä helpolla ja saada uskomattoman herkullisen pataruuan, tomaattikastikkeen tai vaikka jauhelihakastikkeen, käytä pari ruokalusikallista karamellisoitua sipulia ja voit unohtaa tuoreen sipulin pilkkomisen ja ruskistelun!

Tarvitset vain:

kilon sipulia tai punasipulia
1 tl suolaa
1 rkl voita
1 rkl öljyä
3 rkl tummaa siirappia
1-2 rkl balsamietikkaa
2 dl portviiniä tai punaviiniä (kohtuullisen makuista kannattaa käyttää, Carl Jung Rotlack pelaa oikein hyvin tässäkin)

Leikkaa sipulit puoliksi ja suikaloi n. 3-5 mm paksuiksi suikaleiksi. Kuumenna iso paistinpannu tai laajapohjainen kattila keskilämmöllä, lisää voi, öljy, suola ja sipuli. Ruskistele pikku hiljaa kunnes sipulin väri on tumma ja maku paahteinen muttei palanut, tähän menee ainakin noin 20 minuuttia. Lisää loput ainekset ja raaputtele pannun pohjasta kaikki irti sillä aikaa kun viini haihtuu ja lopputulos alkaa muistuttaa paksua hilloa. Kun siirrät sipulisuikaleita syrjään ja pohjalle ei enää valu lientä vaan kaikki alkaa muistuttaa siirappia, valmista tuli! Käsittele lasipurkki väkiviinaetikalla, Atamonilla tai kuumentamalla jotta säilyvyys paranee. Purkita lopputuote ja säilytä jääkaapissa. Käytä reilun kuukauden kuluessa.

Mutta jos/kun nyt kuitenkin haluatte tietää miten tämän illan täydellinen broileri valmistui, täältä pesee:

600 g broilerin sisäfilettä
1 rkl (valkosipuli)öljyä
pikkuisen mustapippuria
½ tl rosmariinia tai timjamia
1 tl rakuunaa
1 dl portviiniä tai punkkua
1 dl vettä
2 rkl karamellisoitua sipulia

Pyörittele huoneenlämpöiset fileet öljyssä ja mausteissa kauttaaltaan, lado tiiviisti pieneen uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa n. 20 minuuttia. Lisää viini, peitä vuoka ja hauduta kymmenisen minuuttia. (Tässä kohtaa on hyvä lykätä potut uuniin, jos laitat pellin uunivuuan yläpuolelle vuokaa ei tarvitse peittää)
Kuumenna paistinpannu, kippaa uunivuuan sisältö pannulle, lisää vesi ja kypsennä varovaisesti fileitä käännellen kunnes ne alkavat olla kypsiä ja jopa ihan vallan näyttämään siltä että ne alkavat pian hajota. Nosta fileet takaisin uunivuokaan.
Laita karamellisoitu sipuli pannulle, sekoita liemeen ja keitä kasaan paksuksi siirapiksi. Palauta broileri pannulle, pyörittele siirapissa ja tarjoa.

Ja tässä lopputulos;

Voin kertoa, että tuo kuvassa näkyvä kastikemäärä ei riittänyt mihinkään, vaan sitä lotrattiin kummankin lautaselle melko merkittävä määrä lisää.

Muissa uutisissa elämän suuret mietinnöt jatkuvat, joulu lähestyy, Toton konserttiin liput ostettuna (WHOOOOOP WHOOOOOOP!!!) ja ensimmäistä kertaa elämässäni olen tainnut kasata itselleni harkitun kokoelman vaatteita ja asusteita. Oho.

Leppoisaa lauantai-iltaa!
=) Hulda